De echte naam van Thassos is Thijs Pool. In 1995  is hij samen met zijn vrouw Joke vanuit Friesland naar Karpathos verhuisd. Daar hebben ze het huis met een groot stuk grond in Pini boven Volada gekocht en zelf verbouwd tot het paradijsje wat het nu is. Joke werkt als gids voor de Nederlandse touroperators en Thijs zorgt voor de wijngaard en maakt daar zelf zijn wijn. Hij kan je van alles vertellen over de verschillende druivenrassen welke hij teelt en gebruikt om de wijn te maken. Sinds 2005 heeft hij een druivenpersmachine. Ook is er een kurkenpers. Als laatste wordt het eigen etiket op de fles witte- of rode wijn geplakt. Je hoeft niet van tevoren een afspraak te maken want meestal is Thijs wel thuis. Het handige is dat je de uitleg in het Nederlands krijgt. We hebben daar voor het eerst ook de vijgen geproefd rechtstreeks van de boom. We kenden ze in Nederland alleen in de gedroogde vorm. Deze is veel lekkerder. Natuurlijk kun je ook een fles wijn kopen. Leuk om hem na de vakantie thuis nog eens op te drinken met het verhaal nog in je achterhoofd en nog eens terug te denken aan Karpathos. Ook heeft hij verse kruiden en olijven in de verkoop . Kortom, ook al ben je geen wijnkenner, je moet hier tijdens je verblijf op Karpathos zeker eens een bezoekje aan Thijs brengen. Vanaf Pigadia over de kustweg naar het noorden naar Aperi, Volada en daar naar boven richting Pini. Thijs heeft de volgende Franse druivenrassen in zijn wijngaard staan: Pinot Noir Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Gamay Merlot en de Griekse soorten: Soutanelle Muscat Rood Muscat Wit Vanaf het huis kun je ook het gebied Lastos gaan verkennen met een jeep. Hier loopt een weg rond de berg met schitterende vergezichten. Op een gegeven moment kun je Kyra Panagia 800 meter lager zien liggen. Je doet hier al gauw een uur over om rond te rijden. Thijs kan je wel aanwijzen welke richting je op moet rijden.