Grieks Kookboek
De liefde voor Griekenland gaat van oudsher door de maag. In de oudheid hield men al van lekker eten. De Romeinen namen hun Griekse koks zelfs mee naar Rome. Ook nu is de Griekse kookkunst overal geliefd. De gezellige sfeer in de Griekse taverna speelt daarbij uiteraard ook een grote rol. Met z'n allen in een kring verhalen vertellen met een glas Ouzo in de hand, lachen en samen eten is belangrijk. Of het maal nu bestaat uit een echte uitgebreide maaltijd of alleen uit kleine hapjes, de sfeer is allesbepalend. Met behulp van dit boek zult u uw gasten in elk opzicht een echt Griekse maaltijd kunnen voorzetten.
Creatief koken / Grieks
Dekt u de tafel maar vast blauw en wit, want de Griekse keuken gaat u verleiden. U kunt beginnen met verschillende voorgerechten (mezedes) die u -zoals in het oude Griekenland- op een groot dienblad serveert. Daarna heeft u alle keus: vlees, vis, groenten, de Grieken toveren met alles. Als u zorgt voor verse ingrediënten en groene kruiden, biedt dit boekje u beproefde bereidingswijzen.
Verwent u zichzelf tenslotte nog met een zoet nagerecht en de mythe is compleet.
Da s pas koken Grieks
Dekt u de tafel maar vast blauw en wit, want de Griekse keuken gaat u verleiden. U kunt beginnen met verschillende voorgerechten (mezedes) die u -zoals in het oude Griekenland- op een groot dienblad serveert. Daarna heeft u alle keus: vlees, vis, groenten, de Grieken toveren met alles. Als u zorgt voor verse ingrediënten en groene kruiden, biedt dit boekje u beproefde bereidingswijzen. Verwent u zichzelf tenslotte nog met een zoet nagerecht en de mythe is compleet.
De Griekse keuken
De échte Griekse keuken is een goedbewaard geheim en heeft een zeer gevarieerd karakter- van de zonnige schotels van de eilanden tot de eerlijke, pure gerechten uit de bergdorpen. Bekende gerechten zijn de dolmades, de gevulde wijnbladeren, maar er bestaat ook een Grieks-joodse variant in de vorm van gevulde spinaziebladeren. De Griekse Keuken bevat recepten voor eenvoudig te bereiden gerechten, maar ook voor feestelijke maaltijden. Bovendien wordt u ingewijd in de culinaire tradities en de keukengeheimen van de Grieken.
Koen Crucke eet vreemd / Heerlijk Grieks
Koen Crucke beantwoordt in HEERLIJK GRIEKS een heleboel prangende en specifieke vragen over de Griekse keuken. Hij bespreekt de voornaamste kenmerken, licht de belangrijkste wijnen en specialiteiten toe en verzamelt tientallen authentieke Griekse recepten. Klassiekers als tzatziki en moussaka neemt hij onder de loep. Koen Crucke ontrafelt met het grootste gemak de culinaire geheimen van de Griekse gastronomie en vertelt honderduit over zijn ontdekkingen. Eenvoudige recepten zijn het resultaat, met gekende ingrediënten van bij ons. Kris Vlegels, bekend foodfotograaf, brengt de originele recepten van Griekse chefs aantrekkelijk in beeld.
De Griekse keuken
De culinaire traditie van Griekenland is beïnvloed door de zon, de zee en het mediterrane landschap. De Griekse keuken barst van de volle smaken en verse ingrediënten; er wordt volop gebruikgemaakt van rijpe zomervruchten, kruiden en groenten - vooral tomaten en olijven. Deze vormen de basis voor gezonde en smaakvolle gerechten. Aan de typisch Griekse producten worden ingrediënten uit omliggende streken toegevoegd: mals lamsvlees, vers gevangen vis (zoals zwaardvis, heek, tonijn en inktvis), yoghurt, feta en brood dat langzaam in rokerige plaatselijke ovens wordt gebakken. De inleiding begint met de geschiedenis en regionale invloeden van de Griekse keuken en legt daarna helder uit hoe u de beste ingrediënten kunt kiezen en hoe u ze op traditionele Griekse wijze kunt bereiden.
De Griekse keuken
Met dit kookboek bent u in staat een culinaire reis te maken door het land van de oudheid. De mooiste recepten die de Griekse keuken te bieden heeft, zijn hier samengebracht. Probeert u de typisch Griekse voorgerechten en soepen eens.Waant u zich in een idyllisch vissersdorpje op het eiland Kreta en geniet van de visgerechten, die smaken als in Griekenland. U kunt natuurlijk ook gasten uitnodigen voor een Griekse avond met vlees- en andere, geraffineerde bijgerechten. Alle ingrediënten die u nodig hebt kunt u ook in ons land krijgen en thuis gemakkelijk zelf verwerken. U vind o.a. informatie over het land en zijn bewoners, eetgewoonten en bereidingswijzen. Meer dan 140 recepten en 43 keurenfoto's maken u enthousiast voor de Griekse keuken. De recepten zijn eenvoudig klaar te maken. U kookt Grieks, alsof u nooit anders gedaan hebt!
De Griekse keuken thuis
Griekse koks maken creatief gebruik van de overvloed aan seizoensproducten. Ze stellen hoge eisen en verwerken alleen superverse ingrediënten. Rena Salaman, de auteur van De Griekse keuken thuis, heeft een schitterende verzameling recepten aangelegd die geïnspireerd zijn op de wisselende jaargetijden. Het boek is verdeeld in vier hoofdstukken. Het begint in de lente, met recepten waarin lamsvlees, verse kruiden en frisgroen druivenblad de hoofdrol spelen. Dan komt de zomer, met salades van in de zon gerijpte groenten en fruit en verrassende recepten voor de barbecue, van vleesspiesjes en zwaardvis tot inktvisjes met feta. Bij de koelere herfst horen ovenschotels van bonen en tomaten of tonijn met goudbruine aardappeltjes. En de winter is de tijd voor verwarmende soepen en gerechten met vis en schaaldieren. In elk hoofdstuk zijn enkele recepten voor gebak en dessert opgenomen.
De Griekse keuken
Smullen op zijn Grieks. Laat eens een vleugje Griekenland in uw huis binnen! De mediterrane keuken zal u in vakantiestemming brengen. Doe zoals de Grieken, neem de tijd om te eten en nodig gasten uit, want in gezelschap smaakt alles veel beter. In dit boek vindt u recepten voor heerlijke voorgerechten en verfrissende salades, lekkere vlees- en visschotels en zoete desserts zoals alleen de Grieken die kennen. Elk gerecht wordt stap voor stap beschreven en smaakvol gepresenteerd met een kleurenfoto. Bovendien worden telkens de bereidingstijd en de hoeveelheid calorieën aangegeven. Laat u inspireren en geniet van het lekkers uit de Griekse keuken!
Feestmaal op Corfu
In Feestmaal op Corfu viert Emma Tennant de smaken, geuren en kleuren van het eiland waar men kookt met de groentes van het seizoen en de bloemen het hele jaar bloeien alsof het lente is. Ze vertelt verhalen over Rovinia, het huis dat er in de jaren zestig door haar ouders is gebouwd; beschrijft de vroegere huishoudster Maria en haar kennis en wijsheid; en vermengt deze verhalen met herinneringen aan de eilandbewoners en vanzelfsprekend met vele overheerlijke Griekse recepten.
Griekenland thuis
De menu's uit Theodore Kyriakou's restaurants zjin geinspireerd op de maaltijden zoals de Grieken die thuis koken, van de kleinste eilanden tot de grootste steden op het vasteland. Van de eilanden zijn eenvoudige schotels opgenomen, zoals opgerolde verse sardines en salade van spinazie met yoghurt. Uit de steden komen verfijnde gerechten als kip met jonge courgettes. Stuk voor stuk (h)eerlijke gerechten uit Theodore's moederland.
Griekenland
Een reis naar Griekenland is een reis naar de kust van het licht, waar schilderachtige dorpjes liggen met witte huizen en kerkjes met een koepel zo blauw als de hemel. Een reis naar bergen met olijfboomgaarden, naar zonovergoten stranden om bij te komen van het jachtige leven; en vooral een reis die langs 5000 jaar cultuur en beschaving voert. De schoonheid van het Griekse landschap en de kunstschatten van de oudheid, de oosters onbekommerde levensstijl in de grote steden Athene en Thessaloniki, de hartelijke en ongekunstelde gastvrijheid van de dorpsbevolking: dat alles bepaalt het Griekenland dat eeuwenlang een waarlijk onuitputtelijke inspiratiebron is geweest voor schilders, schrijvers, archeologen en reizigers. De liefde voor Griekenland gaat van oudsher ook door de maag. Al in de oudheid hield men van lekker eten. Een goede kok werd op hoge prijs gesteld en was zeker van een uitstekend inkomen; en in later eeuwen, onder vreemde overheersers, veranderde er niets aan deze situatie. De Romeinen namen hun Griekse koks zelfs mee naar Rome, waar hun kookkunst spoedig furore maakte. En ook heden te dage is de Griekse kookkunst overal geliefd. Uiteraard speelt de gezellige sfeer in de Griekse taverna daarbij ook een rol. In een kring gezeten, een glas Ouzo of Retsina in de hand, verhalen te vertellen, te lachen en samen te eten is bijna zo belangrijk als het genoten maal zelf: of die nu uit allerlei kleine hapjes bestaat of een echte maaltijd van groentepastei, vlees of vis en noedels vormt. Vele gerechten uit de Griekse keuken weerspiegelen de verwantschap die er in, het verleden bestond tussen Griekenland en Klein-Azië, het oude Byzantium, Italië, en in het bijzonder de stadstaat Venetië. Daarnaast kent ieder gebied ook zijn culinaire specialiteiten en streekgerechten, wijnen en traditionele feesten. Hoofdstuk 1 geeft hierover boeiende informatie. In de hierop volgende hoofdstukken met gerechten, in de volgorde waarop zij op het menu verschijnen, vindt u uitsluitend originele recepten. Alle recepten zijn stap voor stap weergegeven, en zijn ook voor de ongeoefende kok thuis gemakkelijk te verwezenlijken. Variaties, korte produkt informatie, tips en wijnsuggesties ronden deze hoofdstukken af. Een uitvoerige woordenlijst aan het eind van het boek geeft u alle informatie over keukentermen en uitdrukkingen uit de Griekse kookkunst. Met behulp van de' menusuggesties zult u in staat zijn uw gasten een in alle opzichten echt Griekse maaltijd voor te zetten.
